φτερούγες
καρκάσες
λαιμό από κοτόπουλο
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμύδι
1 πράσο
1 κομμάτι σέλερι
2 δαφνόφυλλο
1 κλωνάρι μαϊντανό
1 κλαδάκι θυμάρι
1 κλαδάκι ρίγανη
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφού ο ζωμός βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 μιση ώρα. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Σουρώνουμε το ζωμό και όταν κρυώσει αφαιρούμε το λίπος μ’ ένα κουτάλι.
Διατηρούμε το ζωμό στο ψυγείο για 3 μέρες και στην κατάψυξη μέσα σε παγοκυψέλες ή μπουκάλια νερού 1/2 λίτρου για 1 μήνα.
