500 γρ. ριγκατόνι
500 γρ. ντομάτες
1 πιπεριά μικρή καυτερή
1 πακέτο πανσέτα καπνιστή με μέλι Κρήτης Φάρμα Αντωνάκη
μισό ποτήρι κρασί λευκό
φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
150 γρ. τυρί pecorino
αλάτι και πιπέρι
Κόβουμε την πανσέτα σε λεπτά κομμάτια και τη τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ξεροψηθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και σβήνουμε με το κρασί . Βάζουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 λεπτά. Έχουμε βράσει τα ριγκατόνι αλ ντέντε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε το πεκορίνο και ανακατεύουμε καλά.
Το αλλαντικό που χρησιμοποιούν στην Ιταλία για αυτό το πιάτο είναι καπνιστά χοιρινά μάγουλα.
