Υλικά για 4 άτομα: – 25 γρ. ανοιξιάτικη τρούφα – 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ρόδι – λίγα φρυγανισμένα κρουτόν – 6 αυγά λίγο μπεικον -1 σαλάτα σγουρή 1 μάτσο ρόκα -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -Αλάτι -Πιπέρι Λίγο σουσάμι Λίγα τριμμένα καρύδια
Προετοιμασία: Βράστε τα αυγά σφιχτά και αφήστε να κρυώσουν. Κόψτε τα σε φετούλες. Κόψτε την τρούφα σε λεπτά λωριδάκια . Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι Ψήστε το μπέικον στην τοστιέρα να πάρει χρώμα Σε ένα μπολ ρίξτε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο ξύδι με άρωμα ρόδι, τα κρουτόν , τις μισές φέτες της τρούφας και το φρέσκο κρεμμυδάκι , το σουσάμι και τα καρύδια . Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Στο τέλος ρίχνετε στο μπολ τη σαλάτα και την ρόκα και ανακατεύετε με τη σάλτσα.
