Το αγαπώ τόσο πολύ αυτό το Σύγλινο της Φάρμα Αντωνάκη!
Που σκέφτηκα να βγάλω τον κιμά από τα γεμιστά μου και να βάλω ζαράκια από σύγλινο που είναι από τρυφερά κομμάτια κρέατος, μαριναρισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπαχαρικά,καπνισμένο φυσικά σε αρωματικό ξύλο σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή!
Αχ Κρήτη μου σε αγαπώ!
Υλικά
10 καλογινομένες ντομάτες
3 πιπεριές
2 κολοκύθια
30 αμπελόφυλλα
Για τη γέμιση
250 γρ Καπνιστό σύγλινο Κρήτης Φάρμα Αντωνάκη σε ελαιόλαδο
20 κ.σ ρύζι καρολίνα
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 πιπεριά για τη γέμιση
1 κρεμμύδι
Εκτέλεση
Αδειάζουμε τα λαχανικά μας με ένα κουταλάκι και κρατάμε την γέμιση της ντομάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα αλατίζουμε όπως είναι άδεια.
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά.Το εσωτερικό τον κολοκυθιών το κρεμμύδι, την μισή πιπεριά όπως και την γέμιση της μισής ντομάτας τα περνάμε από το μπλέντερ και τα βάζουμε και αυτά στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά μας.Γεμίζουμε όλα μας τα λαχανικά και τα αμπελόφυλλα και τα στήνουμε μέσα στο ταψί.
Περνάμε από το μπλέντερ την υπόλοιπη ντομάτα με αλάτι και ελαιόλαδο και την ρίχνουμε από πάνω.Δεν προσθέτουμε καθόλου υγρά γιατί θα κατεβάσει η γέμιση και τα λαχανικά μας.
*****Το σύγλινο το κόβουμε καρεδάκια και το προσθέτουμε στη γέμιση μας!
