2 κιλό κόκκαλα από μοσχάρι
4 λίτρα νερό
1 ντομάτα
2 καρότα
1 κρεμμύδι μεγάλο
πράσο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
μαιντανό
σέλινο, σέλερι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κρύο νερό τα κόκκαλα και τα λαχανικά και τα βράζουμε έως ότου το νερό πέσει στη μέση σε χαμηλή φωτιά.
Διατηρείται για τρεις μέρες στο ψυγείο και για ένα μήνα στη κατάψυξη σε παγοκύστες.