Η Μαίρη Χρυσοσπάθη συμμετέχει στην διαδικασία της συλλογής Τρούφας ως κυνηγός…Τώρα όμως έχει μπει στην διαδικασία συλλογής συνταγών για Τρούφα..Μία συνταγή δική της που είχα την Χαρά να μαγειρέψουμε στην κουζίνα μου και να την απολαύσουμε μαζί…
Υλικά
1 κρεμμύδι
1/2 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1 ντομάτα κονκασέ
500 γρ χοχλιούς
500 γρ ρύζι
αλάτι πιπέρι
Ανοιξιάτικη Τρούφα
1/2 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
Εκτέλεση
Βράζουμε τους χοχλιούς σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τους ξεπλένουμε καλά και τους καθαρίζουμε. Πρέπει να βγάλουμε τις μεμβράνες και να είναι απόλυτα καθαροί.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να καραμελώσουμε το κρεμμύδι,προσθέτουμε το σκόρδο και τους χοχλιούς και το ρύζι.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε το ντοματάκι και αφού πάρει βράση προσθέτουμε σιγά σιγά ζεστό νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρά του και να ψηθεί, αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
Σερβίρουμε αμέσως και ψιλοκόβουμε σε φλέικς την Τρούφα
