Η πιο συνηθισμένη Κρητική ομελέτα που λατρεύω να φτιάχνω
τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού…τώρα που οι ντομάτες είναι τόσο γλυκές..όσο ποτέ..
1 ντομάτα σε καρεδάκια ανά άτομο
2 αυγά ανά ατομο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγες σταγόνες λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε την ντομάτα αφού γίνει σαλτσούλα,αλατίζουμε πιπερώνουμε και ρίχνουμε τα αυγά τα οποία τα έχουμε ελαφρά χτυπημένα με τον αυγοδάρτη.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μην έχει καθόλου ζουμιά.Ρίχνουμε λίγες λίγες σταγόνες λεμόνι και κλείνουμε την φωτιά .Το Σφουγγάτο μας είναι έτοιμο.
