Για τη ζύμη:
200γρ αγελαδινό γιαούρτι
200γρ καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
10γρ μπέικιν πάουντερ
20γρ βούτυρο ανάλατο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση:
300 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
Λίγο δυόσμο
1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε την ζύμη 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Θρυμματίζουμε την φέτα και την ανακατεύουμε με τα αυγά και τον δυόσμο.
Παίρνουμε λίγο απο την ζύμη σε μέγεθος καρυδιού,την πλάθουμε καλά.
Την ανοίγουμε πατώντας με τις παλάμες. Βάζουμε λιγο απο την γέμιση και την διπλώνουμε να κλεισει καλα. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. Με ενα πινέλο αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
