Μπουγάτσα κρέμας:
½ πακέτο φύλλο κρούστας
5 κ.σ. βούτυρο αγελάδος ή τύπου Κερκύρας
3 αυγά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Μπουγάτσα ξινομυζήθρας
½ πακέτο φύλλο κρούστας
5 κ.σ. βούτυρο αγελάδος ή τύπου Κερκύρας
3 αυγά
1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα
200 γρ ξινομυζήθρα
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για τη κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα και τη βανίλια και λίγο πριν έλθει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά.Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε τα φύλλα,το καθένα με 1 κ.σ. βούτυρο, το κάνουμε πλισέ ή πατσαβούρι ή βεντάλια το ίδιο είναι και τα αραδιάζουμε σε ένα πυρέξ, το οποίο το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 8-10′ μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα στους 180.
Όταν βγάλουμε από το φούρνο αμέσως, απλώνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και τη πασπαλίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι με άχνη και κανέλα και την απολαμβάνουμε ζεστή αμέσως μόλις βγει από το φούρνο.
Με την μπουγάτσα ξινομυζήθρας είναι ακριβώς η ίδια διαδικασία,αλλά αντικαθιστάς στο 1/2 ζαχαρούχο με το τυρί.Δες και το βίντεο θα σε βοηθήσει.
