Αφράτα τυρόψωμα με ζυμάρι ολικής

Από τα πανάρχαια χρόνια οι άνθρωποι σε όλη της γη, λάτρεψαν ως θεούς τα δύο ποιο ευδιάκριτα ουράνια σώματα, τον Ήλιο και τη Σελήνη.

Η φθινοπωρινή ισημερία  είναι γνωστή ως «φεγγάρι συγκομιδής». Κατά τη διάρκεια αυτής περιόδου το φεγγάρι υψώνεται νωρίτερα το βράδυ, δίνοντας την ευκαιρία στους αγρότες να εργάζονται πιο πολύ το βράδυ και να σπέρνουν την γη με σιτηρά και άλλους σπόρους που θα ευδοκιμήσουν την Άνοιξη. Αυτός είναι ο λόγος που επέλεξα την σημερινή μέρα να σας φτιάξω ψωμί.

Ήξερες πως το φαινόμενο συμπίπτει πάντα 22 ή 23 Σεπτεμβρίου;

Αλεύρι και τυρί λοιπόν για να καλωσορίσουμε το Φθινόπωρο.

2 φλιτζάνια νερό

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή περίπου 30 γρ νωπή

1 φλιτζάνι λευκό αιγοπρόβειο τυρί άλμης Amari θρυμματισμένo

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι νερό (χλιαρό). Λιώνουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (επίσης χλιαρό), το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε στο μίξερ με το γάντζο για 10 λεπτά να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον να διπλασιαστεί.

Πλάθουμε κορδόνια  τα οποία ανοίγουμε και τα γεμίζουμε φέτα. Κλείνουμε τσιμπώντας το ζυμάρι και κλείνουμε μέσα το τυρί.

Πλάθουμε κουλούρια μεγάλα,μικρά ή και ψωμάκια, τα βάζουμε σε ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο  από 40 λεπτά εώς μία ώρα αναλόγως το μέγεθος.