Χανιώτικα καλιτσούνια φούρνου,εύκολη λύση και σίγουρα θρεπτική και πεντανόστιμη. Αν βαριέσαι τα ζυμάρια,αν και αυτό είναι πανεύκολο, κυκλοφορούν στην αγορά και έτοιμα ζυμαράκια για καλιτσούνια φούρνου! Τα παιδιά λατρεύουν τις τυροπιτούλες, γιατί όχι και αυτές; Με τα τυριά από το τυροκομείο της καρδιάς μου!
Υλικά για το φύλλο
1 ½ κιλό Αλεύρι ΓΟΧ
750 γρ. Νερό (χλιαρό)
125 γρ. Τσικουδιά
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός ενός λεμονιού
1 ½ κ.γ. αλάτι
Υλικά για τη γέμιση
1 ½ κιλό ξινομηζύθρα Amari
½ κιλό τυροζούλι Αμαρι
2 αυγά
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Αλάτι
2 αυγά χτυπημένα για άλειμμα
Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση για τη ζύμη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ζυμώνουμε καλά και την σκεπάζουμετ. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα .
Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε το δυόσμο, τον αφήνουμε να στραγγίσει και τον σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, τον ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρομάλαμα και το αφήνουμε να στραγγίσει μαζί με την μυζήθρα σε ένα σουρωτήρι.Αφού σταγγίξουν τα τυριά μας τα ανακατεύουμε με τα αυγά, το αλάτι και το δυόσμο.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο σε μέτριο πάχος και το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
Με ένα υγρό κουταλάκι (που το βουτάμε συχνά στο νερό)του γλυκού παίρνουμε τη γέμιση και τη βάζουμε στη μέση της ζύμης. Διπλώνουμε τις 4 άκρες του προς τα μέσα αφήνοντας να φαίνεται στη μέση λίγο από τη γέμιση.
Αλείφουμε τα καλιτσούνια με τα αυγά και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Βάζουμε τα καλιτσούνια σε ένα μεγάλο λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
