Χειμωνιάτικη μακαρονάδα πικάντ ΤΟΥ ΨΑΡΑ!
Όποιος περνά την άλλη βολά απ του Αντωνάκη, να μπει να πάρει ένα κομμάτι απάκι κι ένα γκιλό κιμά, θέτε ανάμικτο θέτε όπως θέτε!
Όντε φτάξετε στο σπίτι, να ψιλοκόψετε τ απάκι, ένα κρομμύδι, μια πιπερίτσα τσίλι και μια δυο λιαστές ντομάτες.
Βάλετε τα να τσιγαριστούνε μια σταγόνα, προσθέστε και τον κιμά και σβήστε με λίγο λίγο κρασί, ο-ι πολύ να μην καλύψει την μυρωγδιά του απακιού!
Αφήστε το να πάρει μια βράση με κλειστό καπάκι, κι ύστερις βάλτε δυο κουτάλες μπελτέ, γι μισό πουμαρό, γι δυο ντομάτες-ξα σας-, αλάτσι πιπέρι αρίγανη δυόσμο ξερό γι φρέσκο και αφήστε το κανα τέταρτο να ψηθεί.
Βράστε κι ένα σακούλι μακαρούνια της αρεσκείας σας, – α δε γατέτε να βράζετε μακαρόνια, προσπεράστε την ανάρτηση, δεν σας αφορά- και τρίψτε κι αποπάνω κανα κομμάτι κεφαλοτύρι, γραβιέρα, αθότηρο, οτι θετε τέλος πέντω, συνοδέψτε το και με ένα κουπάκι κρασί, και θα με θυμηθείτε!
Η συνταγή,η φωτογραφία και το κείμενο είναι του μερακλή φίλου μου Μπάμπη Κουράτορα!
