Υλικά
3 κ.σ. βούτυρο
1/2 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γρ πλευρώτους
250 γρ πορτομπέλο
1 σακουλάκι αποξηραμένους βολίτες ή μορχέλες ή ότι άλλο σας αρέσει
1κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
2/3 κούπας κρεμώδες τυρί
1κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
1κ.σ. ελαιόλαδο
4 στήθη κοτόπουλου φιλέτο
αλάτι, πιπέρι
2-3 σταγόνες λάδι τρούφας
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά ακόμα, μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα χρυσαφί. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα Αφήνουμε να δέσει καλά . Όσο η σάλτσα «δένει», ζεστάνουμε το σχαροτήγανο με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και από τις 2 πλευρές και τις βάζουμε στο σχαροτήγανο. Μαγειρέψτε τα για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα. Όταν κλείσουμε τη φωτιά βάζουμε τις σταγόνες από το λάδι τρούφας στο κοτόπουλο.
Ρίχνουμε το φασκόμηλο στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την σάλτσα το κοτόπουλο. Έτοιμοι για σερβίρισμα!
