Γεμιστά καλαμαράκια υπάρχουν πολλά! αυτά όμως θα σου κλέψουν την καρδιά!
Υλικά
6 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
2 φλ. Ζωμό λαχανικών
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
4 κ.σ. άνηθος
αλάτι
πιπέρι
15 γαρίδες καθαρισμένες
Σάλτσα
½ φλ. ούζο
2 φλ. Φρέσκια ντομάτα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια των καλαμαριών. Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε φρέσκα και ξερό κρεμμύδια μαζί. Προσθέτουμε τα πλοκάμια. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 5΄. Προσθέτουμε το ρύζι, τη σταφίδα και το κουκουνάρι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, και ρίχνουμε το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τον άνηθο. Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί κατά 75%,θέλουμε να κρατάει λίγο. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με ένα κουταλάκι του γλυκού και κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδα. Τα βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ.
Περιχύνουμε τα καλαμάρια με ένα μείγμα,ντομάτας ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι,ούζο. Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς για 30’ περίπου.
