Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αυγό, τους κρόκους, το κόρν φλάουρ, το αλάτι και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε για πέντε λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Όταν ζεσταθούν ελαφρά..ίσα ίσα, ρίχνουμε μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα γάλακτος και κρέμας στο μείγμα των αυγών για να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία των αυγών έτσι ώστε να μην κόψουν.
Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα μας την αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την σοκολάτα και δουλεύουμε μέχρι να γίνουν όλα ένα και βελούδινα.
| Τοποθετούμε μια μεμβράνη που να ακουμπάει πάνω στην κρέμα, για να μην μας πιάσει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει. | |
Λίγο πριν την χρησιμοποιήσουμε για να γίνει πάλι αφράτη την χτυπάμε για λίγο με τον αυγοδάρτη μας.
