Συστατικά
1 κιλό κούμ κουάτ
1000 γρ. ζάχαρη
3 φλιτζάνι νερό εμφιαλωμένο
χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Διαλέγουμε καλογινομένους καρπούς αλλά παράλληλα υγιείς.Τρυπάμε τα κουμ κουάτ με μια οδοντογλυφίδα.Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και βράζουμε μαζί τα κουμ κουάτ για 10 λεπτά.Σουρώνουμε, βάζουμε καινούριο νερό και ξαναβράζουμε 4 φορές για να ξεπικρίσουν.Την 1η φορά τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τις επόμενες τέσσερις φορές, αφήνουμε να πάρουν απλά βράση και ξανασουρώνουμε.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάοζυμε τα τρία ποτήρι ανερό με τη ζάχαρη. Όταν ξεκινήσει το σιρόπι τον βρασμό μετράμε 7 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τα κουμ κουάτ. Σινεχίζουμε το βρασμό σε μέτρια φωτιά προς χαμηλή φωτιά, για άλλα 12 λεπτά ενώ ξαφρίζουμε και προσέχουμε γιατί φουσκώνει και χύνεται καθώς βράζει .
Κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για ένα 24ωρο.
Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε για 5-7 λετπά για να δέσει το σιρόπι καλά. το σιρόπι μας είναι έτοιμο όταν το βάλουμε σε ένα πιατάκι και δημιουργήσουμε ένα δρομάκι που δεν κλείνει. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και φυλάμε σε αποστηρωμένα βάζα.
Τip : AΝ θέλεις να αφαιρέσεις τα κουκούτσια κάνε ένα μικρό ανοιγματάκι με μαχαίρι και αφαίρεσε τα προσεκτικά.
