Μία μανιταρόπιτα πολύ διαφορετική από τις άλλες. Μία συνταγή της μανούλας μου.που την έφτιαχνε με μανιτάρια κονσέρβας.Τα πράγματα όμως εξελίχθηκαν και την κονσέρβα αντικατέστησαν μανιτάρια φρέσκα,απ’όλες τις ποικιλίες.Βάλτε λοιπόν το αγαπημένο σας είδος ή κάντε μία μίξη από διάφορα μανιτάρια.Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει,άλλωστε τα τυριά που βάζουμε μέσα δίνουν την ένταση και ανεβάζουν την χωματένια και κρεατένια γεύση των μανιταριών στα ύψη.
4 κ.σ ελαιόλαδο
100 ml φρέσκο γάλα
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 αυγά
400 γρ.γιαούρτι
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κοφτή κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
400 γρ. κασέρι τριμμένο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Πιπέρι
Σύγλινο κατά βούληση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 5-6′.
Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σύγλινα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Χαμήλώνουμε και ξεκινάμε τη διαδικασία για το μείγμα μας.
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα και το γιαούρτι.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια και στο τέλος το μπέικιν.
Προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι μας, τη φέτα, το κασέρι, τον άνηθο, και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο μέτριο ταψί.
Ψήνουμε 35-45’ ανάλογα το πάχος της πίτας μας. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη με το σύστημα της οδοντογλυφίδας ή του μαχαιριού όπως τα κέικ μας.
