Εκεί στον Ρέντη της Αθήνας ανάμεσα στις Αρμένικες εργατικές κατοικίες υπάρχει το τσικουδοαντάμωμα της Ιζαμπέλας και του Στέλιου. Αρμένικες σπεσιάλιτε σε ένα πολύ ζεστό μαγαζί που έχει σταματήσει ο χρόνος. Η Ιζαμπλέλ φτιάχνει καταπληκτικά ιζλί κιοφτέ. Μας έδωσε λοιπόν την συνταγή και αν βαριέσαι να τα φτιάξεις μπορείς να πας να στα φτιάξει η ίδια!

Για τη γέμιση

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος με λίπος

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3  κ.σ. βούτυρο φρέσκο

Αλάτι, πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Για τη ζύμη

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος περασμένο 3 φορές από τη μηχανή

½ ποτήρι νερού πλιγούρι ψιλό

Αλάτι, πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

Για τη γέμιση, σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος φουντουκιού και λίγο ιοι μεγάλα και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ημέρα.Ζυμώνουμε με βρεγμένα χέρια το πλιγούρι με τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Πλάθουμε μπαλίτσες, πιέζουμε με τα δάχτυλα, σχηματίζουμε μια μικρή θέση και γεμίζουμε με το κατεψυγμένο κεφτεδάκι, πλάθουμε με βρεγμένα χέρια και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ημέρα.

Σε μία κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, με νερό, αλάτι και χυμό μισού λεμονιού ρίχνουμε τις μπάλες και βράζουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με χυμό λεμόνι και πάπρικα.

Εδώ θα βρείτε την Ιζαμπέλ

Η συνταγή είναι της Ιζαμπέλ Μπογοσιάν

Η φώτο είναι του : Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Τσικουδοαντάμωμα

Θεσσαλονίκης 9, Αγ. Ιωάννης Ρέντης

2155056083