Κατσικάκι με φασολάκια
Υλικά
1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες και ξεκοκαλισμένο (μπούτι)
½ κιλό φασολάκια πλατιά
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κιλό ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ ματσάκι μαϊντανό
1 ποτήρι νερό ή ζωμό ζεστό
αλάτι, πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση εδώ
Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας το κατσικάκι.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο χωρίς να κάψει και ρίχνουμε το κατσικάκι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει και στη συνέχεια το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2 περίπου λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 50 λεπτά περίπου.
Μετά από τα 50 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ. Σκεπάζουμε ξανά τη κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά περίπου, συμπληρώνοντας λίγο ακόμα ζεστό νερό αν χρειάζεται.
Όταν μαλακώσει το κρέας και 15 λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια και τον μαϊντανό. Όταν κλείσουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με μία πετσέτα το φαγητό και το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με τυρί.
