Ένα πιάτο που συνηθίζεται τις ημέρες των γιορτών στην Κρήτη, είναι ο κόκορας ψητός στην γάστρα. Επιλέγουμε ένα χωριάτικο κόκορα που θα σας χαρίσει την απόλυτη γεύση παράδοσης, από το χωρίο στο πιάτο σας .Μπορείτε να το συνοδεύσετε, με τα πιο γλυκά Χανιώτικακάστανα, που λιώνουν στο στόμα. Δε χρειάζεται κόπο, θέλει μόνο αρκετή ώρα στο φούρνο, για να ψηθεί σιγά-σιγά. Το κρέας πρέπει να μείνει ζουμερό εσωτερικά με τραγανή την πέτσα του, ενώ τα κάστανα, προσθέτουν μια γλύκα μαζί με τη σάλτσα στο πιάτο σας.
Ένα πιάτο που θα ευχαριστηθούν όλοι στο γιορτινό τραπέζι!
Υλικά
1 κόκορας σε μερίδες
2 κρεμμύδια
2 κιλά κάστανα
1 κρασοπότηρο λάδι
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
½ λίτρο ζωμό κότας
Αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε τοn κόκορα, τον οποίο έχουμε αγοράσει κομμένο σε μερίδες, τον στραγγίζουμε, τον αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι προσεκτικά όλα τα κομμάτια του ώστε να πάρουν χρώμα, σβήνουμε με το κρασί μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα οποία τα έχουμε κόψει σε καρεδάκια . Τ’ αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί πέντε λεπτά ακόμη και έπειτα ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Κατόπιν, μεταφέρουμε τον κόκορα στη γάστρα μας και ψήνουμε ακόμη είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε τη γάστρα ,προσθέτουμε τα βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτή τη γάστρα μας για να ροδίσει ο κόκορας.
