Ήθελα ένα πιο Light φρικασέ! Και το κατάφερα! Ένα φρικασέ που δεν θα πιστεύεις τη νοστιμιά, την γεμάτη γεύση του, αλλά και τα χαμηλά λιπαρά του!
4 κομμάτια Στήθος κοτόπουλου
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κιλό αντίδια
1 μαρούλι
½ ματσάκι άνηθος
1 λεμόνι
100 γρ. κρεμμώδες κατσικίσιο τυρί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ λίτρο ζωμό κότας
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και μαζί το κοτόπουλο χωρίς να είναι ζεστό το λάδι.Αφού το τσιγαρίσουμε ελαφρά κόβουμε καρεδάκι το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Μετά από 5 περίπου λεπτά βάζουμε τον μισό ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.Σκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά.Πλένουμε καλά τα μαρούλια,τα άνηθα,τα αντίδια και τα κρεμμυδάκια μας.Κόβουμε τα μαρούλια και τα αντίδια σε χοντρά κομμάτια των 4 εκατοστών και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το άνηθο. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τα άνηθα και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε μαρούλια και αντίδια και σκεπάζουμε άλλα 10 λεπτά έτσι ώστε να ψηθούν και οι πρασινάδες μας. Σε ένα μπολ αραιώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό το κρεμμώδες τυρί και βάζουμε μέσα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και παίρνουμε ένα αποτέλεσμα σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας αφού περάσει το δεκάλεπτο, σβήνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με παξιμαδάκια κριθαρένια και καλές Light βουτιές στο ζουμάκι!
