Η κοτοσαλάτα είναι μεγάλη αγάπη.Ειδικά αυτή που είναι μία σκέτη πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων!
1 φιλέτο κοτόπουλο
½ λόλο πράσινο
½ μαρούλι
2 αβοκάντο ώριμα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αγγουράκι Κνωσού
8 ντοματίνια
2 αυγά βραστά
3-4 κ.σ. Καρύδια
1 φλιτζάνι Καλαμπόκι βραστό
Κρουτόν
Για το dressing
3 κ.σ. Μουστάρδα
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. λεμόνι
1 κ.σ ξύδι
Αλατοπιπερώνουμε καλά το στήθος.Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στη φωτιά να κάψει καλά. Και βάζουμε επάνω το κοτόπουλο. Ψήνουμε 5 λεπτά από την μία και πέντε λεπτά από την άλλη και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε φέτες.Βράζουμε δύο αυγά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τις πρασινάδες και τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο στη μέση, κομμένο σε φέτες.Γύρω-γύρω από το κοτόπουλο βάζουμε όλα τα υλικά μας.Και στο τέλος το κρουτόν. Στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing και χτυπάμε.Περιχύνουμε και καλή μας όρεξη!
