Όταν ο μπαίνει το Φθινόπωρο με πιάνει κάτι το οποίο ονομάζω ανάγκη για θαλπωρή. Οπότε επιστρατεύω για να καλύψω αυτή την ανάγκη μου συγκεκριμένες συνταγές. Μία από αυτές τις συνταγές θαλπωρής είναι και αυτή η κοτόσουπα με λαχανικά!
Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
3 κολοκυθάκια
2 πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
3-4 κ.σ. σέλινο
4 λίτρα νερό
1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
2 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας στη φωτιά με το νερό και αλατίζουμε. Στο παγωμένο νερό βάζουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα. Όταν βράσει το κοτόπουλο μας μετά από μία ώρα περίπου το αφαιρούμε και μαζί με λίγο ζωμό το βάζουμε σε μία πιατέλα. Όπως είναι ζεστό το αλατίζουμε και στύβουμε το ένα λεμόνι.
Σουρώνουμε τον ζωμό για τυχόν κοκκαλάκια και ξαναβάζουμε στην φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου λάδι,τα κοτόπουλα βγάζουν τον καλύτερο ζωμό. Ρίχνουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει σε μεγάλα καρέ και τα καρότα που τα έχουμε κόψει ροδέλες και βράζουμε για 15 λεπτά.Στη συνέχει προσθέτουμε την ντομάτα που την έχουμε κόψει στα τέσσερα και τα κολοκυθάκια σε ροδέλα. Προσθέτουμε το σέλινο και το πιπέρι και το ρύζι και βράζουμε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και το ρύζι μας.
