Κριθαρότο με απάκι κοτόπουλου και άρωμα πορτοκαλιού! Μία συνταγή που η παράδοση και η εξέλιξη είναι στο ίδιο πιάτο! Απολαύστε την!
250 γρ. απάκι κοτόπουλου
χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο κύμινο
300 γρ. κριθαράκι χονδρό
1 ποτήρι κρασί
1 ξερό κρεμμύδι
350 ml ζωμό κοτόπουλου
1 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι-πιπέρι
Φρέσκο λεμονοθύμαρο
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το απάκι στο ελαιόλαδο κι όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το κύμινο και το χυμό πορτοκάλι και περιμένουμε να εξατμιστεί όλος ο χυμός και να καραμελώσει το απάκι.
Αφαιρούμε το απάκι από το τηγάνι μας και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σωτάρουμε και το κριθαράκι και σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό. Όταν το κριθαράκι μας είναι έτοιμο αλλά κρατάει ζουμί ρίχνουμε το βούτυρο και σβήνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε την γραβιέρα,ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε φρέσκο λεμονοθύμαρο.
