Υλικά
1 κιλό άγρια χόρτα μαζί με σπανάκι
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
Για το φύλλο:
1/2 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι νερό
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κ.γ αλάτι
2-3 κ.σ χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα χόρτα το μάραθο το φρέσκο κρεμμυδάκι.Το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος για να μην κατεβάσουν πολλά ζουμιά τα χόρτα.Όταν είναι έτοιμα τα χόρτα τα βάζουμε σε σουρωτήρι να σουρώσουν και να κρυώσουν.
Για το φύλλο ανοίγουμε μία τρυπούλα στη μέση από το αλεύρι και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε το ζύμωμα.
Όταν θα έχουμε μία ελαστική και αφράτη ζύμη την αφήνουμε να ξεκουραστεί 1/2 ώρα.
Τα κλείνουμε και πατάμε τις ακρούλες με πιρουνάκι.
Τέλος τα τηγανίζουμε.