Αυτή η συνταγή με ακολουθεί από τον πρώτο κουραμπιέ που δοκίμασα σαν παιδί.
Ότι και να έχω δοκιμάσει όσες και να έχω προσπαθήσει να αντικαταστήσουν ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ απέτυχαν.Μικρές βουτυρένιες μπουκιές με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας την αίσθηση του ανθόνερου ανεπαίσθητα γαργαλιστική!
Μία από τις πιο χαρακτηριστικές μυρωδιές της Κρήτης είναι το στακοβούτυρο. Αν μου κλείσεις τα μάτια και με βάλεις να μυρίσω όλα τα βούτυρα του κόσμου,θα το γνωρίσω έχει χαραχτεί στο DNA μου.
Καλή επιτυχία και καλές γιορτές σε όλη την οικουμένη από την Κρήτη μου.
Κρητικοί κουραμπιέδες
670 γρ. Στακοβούτυρο
250 γρ. Άχνη
1 αυγό
1 σφηνάκι κονιάκ
7 γρ μπέικιν
5 γρ σόδα
3 γρ. υγρή βανίλια
1 σφηνάκι Ανθόνερο
250 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα
1100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Έχουμε το στακοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,το βάζουμε στο μίξερ και κοσκινίζουμε την άχνη.
Χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες, πολύ αφράτο μείγμα.
Ρίχνουμε το αυγό , το κονιάκ και το ανθόνερο,το μπέικιν, την βανίλια και την σόδα.Αφού αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα μας προσθέτουμε τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ,ε μία μαρίζ. Στη συνέχει προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι Δεν δουλεύουμε πολύ το ζυμάρι μας, γιατί με αυτόν τον τρόπο σφίγγει.
Το ζυμάρι που θέλουμε να πετύχουμε είναι απαλό και αφράτο και λίγο θρυματιστό.
Στρώνουμε λαδόκολλα και φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες περίπου 20 γρ η μία.
Ψήνουμε στους 180 για 15-17 λεπτά.
Αφού παγώσουν καλά οι κουραμπιέδες μας ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους βουτάμε σε ένα λεκανάκι με μπόλικη άχνη ζάχαρη. Τους στρώνουμε σε μία πιατέλα σαν πυργάκι και αχνίζουμε πάλι σε κάθε στρώση.
