Μία λεμονόπιτα light-healthy ! Θέλεις κάτι άλλο!?
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζανι ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών
3 αυγά και 3 ασπράδια αυγού
2 κ.σ αλεύρι
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
4 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κ.γ. baking powder
2 κ.σ νερό
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και δημιουργούμε μία ομοιόμορφη ζύμη. Απλώνουμε την ζύμη στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τα ασπράδα, το αλεύρι και τη ζάχαρη, βάζουμε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό, νερό και το baking powder. Χτύπαμε όλα τα υλικά σε μέτρια σκάλα για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την ψημένη ζύμη.Ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.
