Μαγιάτικο σαβόρο ή σαβόρε ή σαβόρι, όπως και να το πείτε είναι το ίδιο νόστιμο!

Είναι μία συνταγή που χρησιμοποιούσαν παλαιότερα για να συντηρούν 3-4 μέρες τα ψάρια τηγανισμένα.

Ξινούτσικη γεύση με αλεύρι για να δέσει η σάλτσα και τα αρώματα του δεντρολίβανου να κατακλύζουν τον ουρανίσκο!

Σε αυτήν την εκδοχή αρωματίζουμε με αστεροειδή γλυκάνισο και σκόρδο και δίνουμε μία πιο Χειμωνιάτικη νότα με τις σταφίδες και τα κουκουνάρια! Ιδανικό ταίριασμα για τους λάτρεις του καλού ψαριού!


 


Υλικά

    • 2 φέτες μαγιάτικο
    • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 2 κλωναράκια δενδρολίβανο
    • 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
    • 2 κ.σ. σταφίδα ξανθιά
    • 4 κ.σ. κουκουνάρι
    • 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
    • ¼  φλιτζάνι ξύδι
    • Αλάτι θαλασσινό

Εκτέλεση

Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στις φέτες μαγιάτικου της ΝΗΡΕΥΣ. Στη συνέχεια αλευρώνουμε τις φέτες και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους αστεροειδείς γλυκάνισους και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε 2 λεπτά και προσθέτουμε τις φέτες μαγιάτικου. Τηγανίζουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατόπιν ρίχνουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, το φρέσκο δεντρολίβανο και σβήνουμε με το ξύδι. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το ξύδι και να αρωματίσει το ψάρι μας.


tip-άκι 

Πόσο λάδι θέλει το ψάρι στο τηγάνι;

Όταν τηγανίζουμε φέτα μαγιάτικου, δε χρειαζόμαστε πολύ λάδι. Οι φέτες πρέπει να καλύπτονται περίπου μέχρι τη μέση.