Μαγιάτικο σαβόρο ή σαβόρε ή σαβόρι, όπως και να το πείτε είναι το ίδιο νόστιμο!

Είναι μία συνταγή που χρησιμοποιούσαν παλαιότερα για να συντηρούν 3-4 μέρες τα ψάρια τηγανισμένα.

Ξινούτσικη γεύση με αλεύρι για να δέσει η σάλτσα και τα αρώματα του δεντρολίβανου να κατακλύζουν τον ουρανίσκο!

Σε αυτήν την εκδοχή αρωματίζουμε με αστεροειδή γλυκάνισο και σκόρδο και δίνουμε μία πιο Χειμωνιάτικη νότα με τις σταφίδες και τα κουκουνάρια! Ιδανικό ταίριασμα για τους λάτρεις του καλού ψαριού!


 

Το μαγιάτικο αποτελεί ένα εξαιρετικό είδος ψαριού που πρόσφατα κυκλοφόρησε η ΝΗΡΕΥΣ στην ελληνική αγορά.

Η επιστημονική του ονομασία είναι Seriola dumerili και θεωρείται ένα είδος πολύ εύγευστου ψαριού που ζει στον Ατλαντικό ωκεανό, στις Ινδικές ακτές και στη Μεσόγειο.

Έχει ροζ σάρκα και μία γλυκιά γεύση.

Είναι ιδανικό ως ψητό ή βραστό, αλλά και τα μαγειρευτά με το μαγιάτικο της ΝΗΡΕΥΣ κερδίζουν τις εντυπώσεις!

Το βρίσκουμε όλο το χρόνο σε επιλεγμένα σημεία ολόκληρο και σε φέτες, ενώ το βάρος του ολόκληρου ψαριού κυμαίνεται περίπου στα 4-6 κιλά.

Σας προτείνω να δοκιμάσετε τις φέτες μαγιάτικου στα κάρβουνα με ένα λεμονόλαδο αρωματισμένο με βότανα.

 


Υλικά

    • 2 φέτες μαγιάτικο ΝΗΡΕΥΣ
    • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 2 κλωναράκια δενδρολίβανο
    • 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
    • 2 κ.σ. σταφίδα ξανθιά
    • 4 κ.σ. κουκουνάρι
    • 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
    • ¼  φλιτζάνι ξύδι
    • Αλάτι θαλασσινό

Εκτέλεση

Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στις φέτες μαγιάτικου της ΝΗΡΕΥΣ. Στη συνέχεια αλευρώνουμε τις φέτες και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους αστεροειδείς γλυκάνισους και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε 2 λεπτά και προσθέτουμε τις φέτες μαγιάτικου. Τηγανίζουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατόπιν ρίχνουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, το φρέσκο δεντρολίβανο και σβήνουμε με το ξύδι. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το ξύδι και να αρωματίσει το ψάρι μας.


tip-άκι 

Πόσο λάδι θέλει το ψάρι στο τηγάνι;

Όταν τηγανίζουμε φέτα μαγιάτικου, δε χρειαζόμαστε πολύ λάδι. Οι φέτες πρέπει να καλύπτονται περίπου μέχρι τη μέση.

 


Για ακόμη περισσότερες συνταγές κάνε κλικ εδώ!