Τα βερίκοκα είναι τα αγαπημένα μου φρούτα,οπότε η μαρμελάδα τους είναι απαραίτητη στο ράφι με τις μαρμελάδες μας.
Μου αρέσει άλλωστε να έχω καλεσμένους και να βγάζω πιατάκια με μαρμελάδες και σπιτικό ζεστό ψωμί για πρωινό.
 
Υλικά
 
1 κιλό βερίκοκα καλογινωμένα
700 γρ. ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας ή 2 βανιλίνες ή 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας
1 ποτήρι νερό
χυμό από 1 λεμόνι
 
Εκτέλεση
 
Πλένουμε και βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα.
Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό, την ζάχαρη και την βανίλια.
Σε χαμηλή φωτιά.
Όταν πλησιάζει να δέσει η μαρμελάδα θα αρχίσουν να σχηματίζονται φουσκάλες που θα γίνονται όλο και πιο χοντρές, χρειάζεται το λεμόνι. Ανακατεύοντας, αφήνουμε την μαρμελάδα άλλα 2-3 λεπτά στο μάτι. Αν επιθυμούμε πιο βελούδινη μαρμελάδα την περνάμε από το μπίμερ.