Τα πιο τέλεια μελομακάρονα του κόσμου! Τραγανά απέξω…ζουμερά και γεμιστά από μέσα!
Με Σφακιανό θυμαρίσιο μέλι!
Υλικά
2 φλιτζ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ζάχαρη
1 φλιτζ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γ. κοφτή, σόδα
2 κ.γ. κοφτές, μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
Για τη γέμιση και για το πασπάλισμα
3 φλιτζ. καρύδια, κοπανισμένα
1 1/2 κ.σ. κανέλα σκόνη
Σουσάμι καβουρδισμένο
Για το σιρόπι
4 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. Μέλι Σφακιανό
4 φλιτζ. νερό
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι μας γιατί θέλουμε χλιαρό σιρόπι,καυτά μελομακάρονα. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφού πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη,ρίχνουμε και το μέλι μας. Βράζουμε για 4 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μπέικιν την κανέλα και το γαρύφαλλο,καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού.Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να παρουμε μία λεία και απλαή ζύμη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά το καρύδι με την κανέλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Παίρνουμε από τη ζύμη ένα κομμάτι σαν μεγάλο καρύδι, τα πλάθουμε . Πιέζουμε από κάτω για να δημιουργήσουμε εσοχή, όπου θα βάλουμε περίπου 1 κ.γ. από τη γέμιση. Κλεινουμετη ζύμη για να και πιέζουμε ελαφρά πάνω σε ένα τρίφτη τυριού ή σε ένα κρυστάλλινο μπολ σκαλίσματα για να δημιουργηθεί το σχέδιο. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Με το που τα βγάλουμε από το φούρνο τα βουτάμε στο χλιαρό σιρόπι για 20 δευτερόλεπτά και τα τραβάμε αμέσως ακουμπώντας τα πάνω στη λαδόκολλα για να τραβήξουν.
Καβουρντίζουμε το σουσάμι μας και το βάζουμε στο μούλτι. Το ανακατεύουμε με ότι μας έχει περισσέψει από την γέμιση και πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα. Αφού πρώτα τους ρίξουμε και σκέτο μέλι,έτσι ώστε να κολλήσουν τα καρύδια και το σουσάμι επάνω.
