Mille-feuille …χίλια φύλλα!
Είναι στο top 5 των αγαπημένων μου γλυκισμάτων..είναι οι διαφορετικές υφές του αυτές που με εξιτάρουν και προκαλούν τον ουρανίσκο μου γι αυτή την γευστική αμαρτία…
Βελούδινη κρέμα..τραγανό φύλλο και δροσερές φράουλες!
Νομίζω ότι μπορεί επάξια να ανακηρυχθεί το γλυκό που ονομάζεται….

“Ω γλυκύ μου έαρ“

Για το φύλλο
 
1 φύλλο σφολιάτας κατά προτίμηση φρέσκο
6 κ.σ. ζάχαρη καστανή 
Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνες μερίδες το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το τρυπάμε με το πιρούνι μας. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και το ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά.

 

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά

100 γρ. κορν φλάουρ

 6 κρόκους από  αυγά 

270 γρ. ζάχαρη

1 λοβό βανίλια

100 γρ. βούτυρο

Γαρνίρισμα

Φράουλες

Άχνη ζάχαρη

 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 800 γρ. από το γάλα, τη βανίλια και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε. Σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν μία βράση. Σε ένα άλλο σκεύος  βάζουμε το κορν φλάουρ με τα υπόλοιπα 200 γρ. από το γάλα,βάζουμε και τους κρόκους και και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά.Ανακατεύουμε  το μείγμα με τα αυγά΄το παγωμένο γάλα και το κορν φλάουρ με το βραστό γάλα αφού πρώτα το έχουμε αφαιρέσει  από τη φωτιά. Με το σύρμα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και τέλος επιστρέφουμε την κατσαρόλα μας στη φωτιά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει. Βγάζουμε από τη φωτιά το μείγμα προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτό.

Στήνουμε όπως τη φωτογραφία μας!

Η απόλαυση όλη δική σας!