Υλικά

  • 1 κιλό μοσχαράκι χτένι
  • 2 κρεμμύδια
  • 500 ml passata ντομάτας
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 1 ποτήρι  κόκκινο κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Μπουκέτο μυρωδικών

  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 1 κλωνάρι θυμάρι
  • 1 κλωνάρι ρίγανη
  • 1 κλωνάρι βασιλικό
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 πακέτο παπαρδέλες
  • Ανθότυρο ξερό

Εκτέλεση

Μέσα σε μία γάστρα βάζουμε όλα τα υγρά και αλατοπιπερώνουμε. Περνάμε τα κρεμμύδια από το μπλέντερ να γίνουν πουρέ και τα προσθέτουμε στα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το σκόρδο ,ανακατεύουμε έτσι ώστε να βραχεί απ’όλες τις μεριές. Παίρνουμε όλα τα μυρωδικά και τα δένουμε με ένα σπάγκο έτσι ώστε να είναι εύκολο να τα αφαιρέσουμε. Τα βάζουμε μέσα στη γάστρα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ψήνουμε για 3 ώρες. Το ζητούμενο είναι να λιώσει το κρέας.

Βράζουμε τις παπαρδέλες στο χρόνο που δίνει ο κατασκευαστής τους.  Βγάζω το φούρνο από το κρέας και αφού το λιώσω με το πιρούνι ενώνω με τις παπαρδέλες και τρίβω ανθότυρο.

Σερβίρω και τρίβω πάλι ανθότυρο από πάνω.

Παρασκευή 18/9/2020

Απευθείας από το Ρέθυμνο, η Εύα Παρακεντάκη μας μαγείρεψε μοσχαράκι μελωμένο με παπαρδέλες στη γάστρα! Με τον δικό της μοναδικό τρόπο, μας έδειξε τη συνταγή βήμα – βήμα και αδιαμφισβήτητα, μας «έφτιαξε» το μεσημέρι της Παρασκευής!

Geplaatst door Αλήθειες με τη Ζήνα op Vrijdag 18 september 2020