Οφτή πατάτα λέμε στην Κρήτη την πατάτα που έχουμε ψήσει μέσα στη στάχτη από τη φωτιά που ακόμη κρατάει θερμότητα. Αν έχετε τζάκι ακολουθήστε όλη τη διαδικασία ψησίματος που σας έχω δώσει αλλά βάλτε τις πατάτες στην στάχτη(μαγειρεύουμε στο τζάκι μόνο αν δεν έχουμε χρησιμοποιήσει κανένα είδους προσάναμμα).
8 πατάτες για φούρνο(μεσαίου μεγέθους)
τυρί που λιώνει τριμμένο
τυρί κρέμα
κρεμμύδι
1 πακέτο λουκάνικο
6 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
λίγο άνηθο
Ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τις πατάτες. Στη συνέχεια κόβουμε 8 λαδόκολες και 8 αλουμινόχαρτα, βάζουμε από μία πατάτα στη κάθε λαδόκολλα και μετά τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο, αφού τις έχουμε αλείψει εξωτερικά με ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλατοπίπερο και τις τυλίγουμε .Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τις ψήνουμε 30 λεπτά. Παράλληλα προετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Τσιγαρίζουμε το λουκάνικο, το οποίο το έχουμε κόψει σε ροδέλες μαζί με το κρεμμύδι. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, τις ανοίγουμε πιεζοντάς τις με ένα κουτάλι, βάζουμε τη γέμιση και στη συνέχεια πασπαλίζουμε το τυρί και ξαναφουρνίζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί μας. Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο βάζουμε από μία κουταλιά τυρί κρέμα και λίγο άνηθο.
