Τα Σμυρνέικα από τα ΄χέρια της γιαγιάς μου…
“μερικά πλάθονται βαρκάκια για να φέρνουν τα αρώματα της Σμύρνης στην κουζίνα σου”
Έτσι μου έλεγε και πως να το ξεχάσω.Και σήμερα εγώ με τη σειρά μου το είπα στην κόρη μου!Έτσι είναι ο κύκλος της ζωής.Από Γιαγιά σε εγγονή,από μάνα σε κόρη! Και οι βαρκούλες συνεχίζουν να μεταφέρουν αρώματα από γενιά σε γενιά.
250 γρ βούτυρο αγελαδινό
6 κρόκοι αυγών
400 γρ ζάχαρη
200 γρ γάλα
2 κ.σ αμμωνία
3-4 βανιλίνες
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αφρατεύουμε την ζάχαρη με το βούτυρο και αφού λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε ένα-ένα τους κρόκους. Διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα και προσθέτουμε στο μείγμα μας.Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο.Και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι το οποίο είναι αφράτο και δεν κολλάει.
Πλάθουμε βαρκάκια,πλεξουδάκια και ότι σχέδιο αγαπάτε.
Αλείφουμε με αυγό τα κουλουράκια μας και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Καλή επιτυχία!!!
Η Εύα Παρακεντάκη δίνει χρώμα στο Πάσχα με συνταγές που "μυρίζουν" Ελλάδα. Σε απευθείας σύνδεση με το Ρέθυμνο μας δείχνει την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για σμυρνέικα Πασχαλινά κουλουράκια, που πλάθονται σε σχήμα βαρκούλας, συμβολίζοντας τα βαρκάκια που έφεραν τους πρόσφυγες από τη Σμύρνη στην Ελλάδα, για να ξεκινήσουν μια νέα ζωή. Η τεχνική που κάνει τη γάστρα να μοιάζει με … ξυλόφουρνο και το μυστικό για σχέδια με φύλλα επάνω στα πασχαλινά αβγά.
Geplaatst door Αλήθειες με τη Ζήνα op Maandag 13 april 2020
