Μία συνταγή που βάζει τους μικρούς μας φίλους στη κουζίνα, παρέα με τη μαμά, τη γιαγιά, τον θείο, τον παππού, τον νονό ή τη νονά!
Μία υπέροχη ιδέα για να βουτήξουν τα πιτσιρικάκια μας τα χέρια στα ζυμάρια!
Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
100γρ νωπή μαγιά ή 33 γρ. ξερή
170 ml νερό χλιαρό
400 γρ. ζάχαρη
½ κ. γ. μαχλέπι
1 κ.γ. κακουλέ σε σκόνη
5-6 δάκρυα μαστίχας
4 αυγά
120 ml γάλα
180 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
Για την επάλειψη
2 κρόκους αυγού
1κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε 4-5 κ.σ. αλεύρι για να δημιουργήσουμε ένα πηχτό χυλό που τον αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει περίπου μισή ώρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το γάλα, τα αρωματικά και τα αυγά και ανακατεύουμε τα υλικά μας με το χέρι.
Ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε στο μίξερ ή στο χέρι μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στη συνέχεια βγάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο μας και του κάνουμε διπλώματα ώστε να πετύχουμε τις ίνες που πρέπει να έχει το τσουρέκι μας.
(ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ).
Στη συνέχεια βάζουμε το ζεστό βούτυρο με τα χέρια μας και συνεχίζουμε τα διπλώματα μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.
Η ζύμη μας θα είναι κάπως υγρή αλλά αυτό δεν μας πειράζει, όσο φουσκώνει και ξεκουράζεται απορροφάει και το βούτυρο.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και μία πετσέτα .Και αφήνουμε τα ζύμη να τριπλασιαστεί 4-5 ώρες σε ζεστό περιβάλλον. Όταν βάλουμε το δάχτυλο στη ζύμη και δεν επανέλθει η τρύπα που δημιουργήθηκε τότε είναι έτοιμο το ζυμάρι μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα κουνελάκια φαίνεται στη φωτογραφία ξεκάθαρα, για μάτι καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο ή ένα μπαχάρι.
Τα βάζουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα για μία ώρα ίσως και παραπάνω να ανέβουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 και πριν τα φουρνίσουμε τα αλείφουμε με κροκό αυγού αραιωμένο με λίγο νερό .
Ψήνουμε στους 170 πάνω κάτω για περίπου 20 με 25 λεπτά.
