Αυτό το φαγητό κάποιος θα μπορούσε να το χαρακτηρίσει και Κρητική καρμπονάρα! Από εκεί πήρα την ιδέα και όταν το δοκίμασα τολμώ να πω ότι προτιμώ αυτή την εκδοχή!
1 πακέτο πλεξουδάκια
1 κρεμμύδι
1 σκ σκόρδο
300 γρ. απάκι
200 γρ. κρεμώδες τυρί
Γραβιέρα
2 κρόκους αυγών
200 Ml από το ζουμί που βράσανε τα μακαρόνια
2 κ.σ βούτυρο.
αλάτι-πιπέρι
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα πλεξουδάκια και τα κατεβάζουμε όταν είναι μισοψημένα.Σουρώνουμε τα πλεξουδάκια (κρατώντας τα ζουμερά) και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,αφού πρώτα τα έχουμε κάνει πολτό στο μπλέντερ.Κόβουμε το απάκι σε μικρά καρεδάκια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ δίπλα βάζουμε το κρεμώδες τυρί τους κρόκους και αφού τα ανακατέψουμε προσθέτουμε το ζωμό από τα μακαρόνια,αλάτι πιπέρι και χτυπάμε καλά να γίνουν ένα μείγμα. Βάζουμε το βούτυρο στο απάκι και όταν λιώσει,ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο απάκι και ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε τα μακαρόνια,τρίβουμε γραβιέρα και βράζουμε 2-3 λεπτά όλα τα υλικά μαζί για να δέσουν! Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!
