Πουτανέσκα

500 γρ. σπαγγέτι

½ κιλό ντομάτες κομμένες καρέ η ντοματίνια

100 γρ. μαύρες ελιές

100 γρ. αντζούγιες φιλέτο σε λάδι

3 κ.σ.κάπαρη

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 πεπεροντσίνο τριμμένο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε σε μπόλικο νερό τις αντζούγιες και την κάπαρη. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο, το πεπεροντσίνο και τις αντσούγιες. Με μία κουτάλα πιέζουμε να λιώσουν οι αντζούγιες και τις σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε την κάπαρη και τις ελιές (χωρίς κουκούτσια), λίγα ντοματίνια και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Σε μία κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και τα βγάζουμε al dente, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα για να δέσουν . Σερβίρουμε ρίχνοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και προαιρετικά παρμεζάνα .