Red Velvet Cake
Υλικά:
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι ξυνόγαλα
- 1 κουταλιά κόκκινο χρώμα τροφίμων gel
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
Εκτέλεση:
Σε ένα μέτριο μπωλ, κοσκινίzω μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω τα αυγά, το λάδι, το ξυνόγαλα, το χρώμα τροφίμων, τη βανίλια και το ξύδι. Χτυπάω δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω τα ξηρά συστατικά στα υγρά και ανακατεύω μέχρι να μαλακώσει το μείγμα, περίπου 1 -2 λεπτά. Xωρίζω σε δύο στρογγυλές φόρμες και ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Buttercream Cheese Frosting για την επικάλυψη
Υλικά:
- 150 γρ βούτυρο
- 150 γρ τυρί κρέμα
- 150 γρ ζάχαρη άχνη (για κακάο 50γρ κακάο και 100γρ άχνη)
- 120 γρ σοκολάτα (λευκή ή κουβερτούρα)
Εκτέλεση:
Χτυπάω το βούτυρο με την άχνη μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Προσθέτω το τυρί κρέμα. Σιγά σιγά βάζω και την λιωμένη σοκολάτα χλιαρή. Εάν η σοκολάτα μπει ζεστή τότε σχηματίζει κόμπους. Σε τέτοια περίπτωση δεν χρησιμοποιώ με κορνέ γιατί θα βουλώσει η μύτη. Αποθηκεύω την κρέμα για να την χρησιμοποιήσω ως γέμιση σε άλλη τούρτα. Διάρκεια μέχρι και 10 ημέρες στην συντήρηση σκεπασμένη με μεμβράνη.
Για την κρέμα γεμισης:
125 γραμμάρια βούτυρο
1 πακέτο τυρί κρεμώδες
1 άρωμα βανίλιας
2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη
Τα ανακατεύω όλα μαζί μέχρι ναπάρω ένα κρεμώδες αποτέλεσμα!
Ζαχαρόπαστα
Υλικά:
- 65 γρ κρέμα γάλακτος
- 10 γρ ζελατίνη σκόνη
- 1/2 κ.γ. σκόνη μαρέγκας
- 180 γρ γλυκόζη
- 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 1/2 κ.σ. γλυκερίνη βρώσιμη (απο φαρμακείο)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. άρωμα βανίλια ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε
- 900-1000 γρ ζάχαρη άχνη
Δείτε την εκτέλεση της ζαχαρόπαστας εδώ
