Στα τραπέζια των ημερών,μία ρυζοσαλάτα γιορτινή είναι απαραίτητη! Την συνοδεύουμε με λουκάνικο και κερδίζουμε τα βλέμματα!
2 φλ. Άγριο ρύζι
4 φλ. Ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι-πιπέρι
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
Ξύσμα από 1 μανταρίνι και το χυμό του
1 φλ. Τσαγιού αμύγδαλα φιλέ
6-8 αποξηραμένα βερίκοκα
2-3 δαμάσκηνα
Λουκάνικο
½ φλ. καρύδια
½ φλιτζάνι κάσιους
1 ρόδι
Κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό και το κουρκουμά σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε αλάτι και το ρύζι. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και ακολουθούμε τις οδηγίες βρασμού στο πακέτο, έτσι ώστε να έχουμε ένα αποτέλεσμα al dente.
Το αφαιρούμε από τη φωτιά και του βάζουμε το βούτυρο και το ξύσμα από το μανταρίνι, το αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λουκάνικο. Ψιλοκόβουμε τους καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι μας. Φορμάρουμε σε μία φόρμα για κέικ και ξεφορμάρουμε σε μία γιορτινή πιατέλα.Στολίζουμε με το σουσάμι, την κρέμα βαλσάμικου, το ρόδι και το λουκάνικο.
