Οι σαλάτες είναι στα φόρτε τους! Και η συγκεκριμένη έχει Ιταλική Καταγωγή. Την αγαπώ πολύ και την βγάζω κάθε καλοκαίρι στα τραπέζια μου!Σαλάτα με πεπόνι και το ελαφρύ πέστο βασιλικού είναι απαραίτητο για να δώσει στη σαλάτα μας την ένταση που τις αξίζει,και όταν λεω ελαφρύ εννοώ με λιγότερο σκόρδο και ελαιόλαδο!
Τα τυριά που χρησιμοποίησα είναι Γραβιέρα παλαιωμένη Κρήτης ΠΟΠ και Amarino και τα δύο τυριά από το τυροκομείο Amari.
2 φλιτζάνια ανάμεικτα μαρούλια
1 φλιτζάνι ρόκα
100 γρ. Amarino
2 φέτες πεπόνι
6 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
10 ντοματίνια
Αλάτι
Μπουκίτσες από χαρούπι
Για τη σάλτσα βασιλικού
1 ματσάκι βασιλικός
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. γραβιέρα Παλαιωμένη Κρήτης ΠΟΠ Amari
60 γρ. κουκουνάρι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Ετοιμάζουμε το πέστο βασιλικού. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός το ελαιόλαδο στο μούλτι ή στο γουδί μας. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο έτσι ώστε να γίνει κρέμα το μείγμα μας.
Έχουμε πλύνει τα μαρούλια και τα ντοματίνια. Καθαρίζουμε το πεπόνι και στήνουμε τη σαλάτα μας, με την ρόκα, το προσούτο, τσιμπιές από Amarino. την αλατίζουμε και περιχύνουμε με το πέστο βασιλικού.
H απόλαυση δεδομένη!
