Σαλάτα με μαυρομάτικα και σος ταχίνι

Υλικά

1 πακέτο μαυρομάτικα

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

15 ντοματίνια

2 φλ. ρόκα

1 κ.σ. δυόσμο ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

¼ ματσάκι μαιντανό

¼ ματσάκι άνηθο

Αλάτι-πιπέρι

Σος ταχίνι

50 γρ.  ταχίνι

30 ml νερό

ξύσμα λάιμ και χυμό από 1/2 λάιμ

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε μέσα στα φασόλια.Σε ένα μπολ βάζουμε το  ταχίνι, προσθέτουμε το νερό, ξύσμα και χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε.

 

Σαλάτα με μαυρομάτικα και σος ταχίνι

 

Υλικά

1 πακέτο μαυρομάτικα

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

15 ντοματίνια

2 φλ. ρόκα

1 κ.σ. δυόσμο ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

¼ ματσάκι μαιντανό

¼ ματσάκι άνηθο

Αλάτι-πιπέρι

Σος ταχίνι

50 γρ.  ταχίνι

30 ml νερό

ξύσμα λάιμ και χυμό από 1/2 λάιμ

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε μέσα στα φασόλια.Σε ένα μπολ βάζουμε το  ταχίνι, προσθέτουμε το νερό, ξύσμα και χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε.

 

Γαριδοκεφτέδες στο φούρνο

Υλικά

1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες

1σκ. Σκόρδο

1 ξερό κρεμμύδι

¼ ματσάκι μαιντανό

¼  ματσάκι άνηθο

3-4 κ.σ. αλεύρι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ούζο

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό. Τις στραγγίζουμε και βάζουμε τις μισές στο μπλέντερ με ελαιόλαδο κρεμμύδι και σκόρδο. Τις υπόλοιπες τις ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί. Ζυμώνουμε λίγο και βάζουμε στο ψυγείο μισή ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και στρώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί. Δημιουργούμε κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε με μία δροσερή σαλάτα.