Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό

2 φλ. αλεύρι μαλακό

2 κ.σ  βούτυρο

1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέστε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο . Αφού έχουμε βράσει τις πατάτες τις κάνουμε πουρέ με ένα πιρούνι (όχι στο μπλέντερ). Προσθέτουμε στον πουρέ από τις ζεστές πατάτες το βούτυρο και συνεχίζουμε το λιώσιμο μέχρι να μην υπάρχουν κομματάκια πατάτας στο μείγμα. Όταν η πατάτα κρυώσει εντελώς  ρίχνουμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε στο μείγμα το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να  ενωθούν τα υλικά, σταματάμε να δουλεύουμε τη ζύμη.

Αλευρώνουμε καλά τα χέρια μας για να μπορούμε να πλάσουμε το ζυμάρι σε λεπτές λωρίδες 2 εκατοστών και στη συνέχεια να το κόψουμε σε τετραγωνάκια 2 επί 2 cm.

Παίρνουμε ένα πιρούνι το γυρνάμε ανάποδα και ρολάρουμε τα ζυμαράκια μας επάνω έτσι ώστε να κάνουν τις χαρακτηριστικές γραμμές και το βαθούλωμα από κάτω.

Τα βράζουμε σε καυτό νερό ελαφρά αλατισμένο. Όταν τα νιόκι έρθουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Συνήθως σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας ή pesto βασιλικού.

Κοίτα τι σου έχω!

Pesto βασιλικού | Εύα Παρακεντάκη (evaparakentaki.com)

Σάλτσα Ναπολιτάνα | Εύα Παρακεντάκη (evaparakentaki.com)