Παν κέικς υπάρχουν πολλά! Αυτά τα fluffy pan cakes όμως απλά δεν υπάρχουν!
Είναι ονειρεμένα και ακαταμάχητα! Κανείς δεν θα πει όχι βλέποντας τα! Και το μυστικό κρύβεται στην διαχείριση των αυγών!
3 αυγά
¾ φλιτζανιού γάλα
¼ φλιτζανιού ζάχαρη
2 βανιλίνες
λίγο αλάτι
1 ½ φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Μέλι-κανέλα
Φρούτα εποχής
Σε μία μπασίνα ή στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους αυγών τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα που μέσα έχουμε λιώσει τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τον αλεύρι.ανακατεύουμε 2-3 λεπτά.
Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια μας σε μία σφιχτή μαρέγκα και ενώνουμε με το μείγμα,βάζοντας σιγά-σιγά την μαρέγκα και ανακατεύοντας από κάτω προς στα πάνω μέχρι να ενωθεί όλη με το μείγμα μας. Πρέπει να έχουμε ένα μείγμα σαν κείκ. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία κανάτα δοσομετρητή. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχουμε την ροή και την ποσότητα του μείγματος.Επίσης δεν λερώνουμε καθόλου.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το πρώτο παν κείκ. Το μυστικό για να το γυρίσουμε από την άλλη είναι όταν το δούμε να βγάζει φουσκαλίτσες και να δημιουργεί μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια του. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου δύο-τρία λεπτά από κάθε πλευρά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Έχουμε αναμείξει το μέλι με την κανέλα. Κόβουμε τα φρουτάκια μας και σερβίρουμε!
Μία μπάλα παγωτό δεν στεναχώρησε ποτέ κανέναν! Καλή επιτυχία!
