Πολλά χρόνια μέσα στα ζαχαροπλαστεία, πλάστηκα και εγώ με το ρεβανί και τα μυστικά του. Έκανα πειράματα και δοκιμές και κατέληξα μετά από πολλές και νόστιμες εκδοχές σε αυτή την μοναδικά μαστιχάτη γεύση. Ακολουθήστε κατά γράμμα την συνταγή μου και θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο ρεβανί! Πολύ καλά σιροπιασμένο αλλά χωρίς να περισσεύει το σιροπάκι μας, αφράτο σαν σύννεφο και το σημαντικότερο δεν σε λιγώνει.

Yλικά

  • 310 γρ. αλεύρι
  • 280 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 2 κ. γ. μπέικιν
  • 250 γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο (στο βαζάκι)
  • 260 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 2 βανιλίνες
  • 1/2 κ. γ. μαστίχα
  • 1 κεσεδάκι  γιαούρτι στραγγιστό αγελαδινό

Σιρόπι:

  • 700 γρ. ζάχαρη
  • 700 γρ. νερό
  • Χυμό 1/2 λεμονιού
  • 2 σφηνάκια κονιάκ
  • Φλούδες από ένα λεμόνι

 

Για το γαρνίρισμα

  • Κερασάκια
  • Παγωτό καϊμάκι
  • Φιστίκι Αιγίνης

🧿Η συνταγή της ημέρας.Ρεβανί ή ραβανί από την εκπομπή της Ζήνας στοStar 🌟 Αλήθειες με τη Ζήνα η συνταγή καθώς και η εκτέλεση εδώ : https://www.zinapost.gr/well-being/cooking/474049_revani-tis-eyas-parakentaki

Geplaatst door Eva Parakentaki op Maandag 25 mei 2020

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ,το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σπάμε τα αυγά μας και χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια. Στο μίξερ  βάζουμε τα ασπράδια με την 3 κ.σ. ζάχαρη από την δοσολογία της συνταγής μας. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, ώστε να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα . Αφαιρούμε την μαρέγκα από τον κάδο και προσθέτουμε, τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτουρο, μέχρι να γίνει ένα αφράτο φουσκωτό κρεμώδες μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου-σιμιγδαλιού- μπέικιν και τα αρωματικά. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο χυλό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και ενσωματώνουμε  την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια μαρίζ  από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στη μέση για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή ρόμβους.

Το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

Όπως ειναι καυτό, περιχύνουμε το κρύο γλυκό μας. Αφήνουμε να απορροφήσει και να κρυώσει.

Γαρνίρουμε με φιστίκι Αιγίνης και κερασάκια. Τρώγεται σκέτο ή με παγωτό .