Καβρουμάδες Κρητικοί! Αφράτοι,τραγανοί και με μεγάλη περίοδο που μπορείς να τους καταναλώσεις.Με ένα κομμάτι γραβιέρα και 10 ελίτσες είναι ιδανικό κολατσιό για εσένα ή για το παιδί. Βάλτο σε σακουλάκι ή μπολάκι,αλλά μη ξεχάσεις να βάλεις παραπάνω γιατί πολλοί θα τους ζηλέψουν!

Δοκίμασε το και με το  Σπιτικό γιαούρτι και στη Σαλάτα σου 

Πάμε για ψώνια;

1κιλό αλέυρι σκληρό

20 γρ. αλάτι

100 γρ. ζάχαρη

80 ml ελαιόλαδο

20 γρ. ταχίνι

60 γρ. μαγιά, νωπή

500 ml νερό χλiαρό

1 κ.γ. σπασμένο γλυκάνισο

Σουσάμι άσπρο και μαύρο

 

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το ταχίνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά διαλυμένα στα 500 ml νερό. Ζυμώνουμε  για 5-6 λεπτά στην αργή ταχύτητα με τον γάντζο. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι τον γλυκάνισο και το αλάτι, συνεχίζοντας το ζύμωμα για 6-7 λεπτά ακόμα στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.

Αφού το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Χωρίζουμε σε ισοβαρή κομμάτια των 30 γρ. και πλάθουμε  σε κορδόνια με διάμετρο 1 εκ. περίπου. Κολλάμε τις δυο άκρες κάθε κορδονιού και σχηματίζουμε στρογγυλά κουλούρια. Βυθίζουμε τα κουλούρια σε νερό και μετά τα βουτάμε στο στα σουσάμια.

Στρώνουμε πάνω σε μία  λαμαρίνα φούρνου λαδόκολλα και βάζουμε τα καβρουμαδάκια μας.Τα ξεκουράζουμε  για 30 λεπτά, στους 40 βαθμούς κελσίου και σε υγρασία 75% (η διαδικασία ονομάζεται στοφάρισμα και μπορούμε να το πετύχουμε αν  βάλουμε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου που θα σας δώσει και του απαραίτητους υδρατμούς, που θα μας χρειαστούν  και στην αρχή του ψησίματος). Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά,  έχοντας λίγους ατμούς στα πέντε πρώτα λεπτά γατί στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί με το νερό.