Τσουρέκια με γλυκοκολοκύθα, ή αλλιώς γλυκό ψωμί με κολοκύθα. Αν είστε σε περίοδο νηστείας μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο και να παραβλέψετε την επικάλυψη με αυγό.

Υλικά

3 φακελάκια ξερή μαγιά

60 ml  χλιαρό νερό

120 γρ. ζάχαρη

100 γρ. βούτυρο

100 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού

150gr  τριμμένη κολοκύθα

Μία πρέζα αλάτι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

3 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα

1/2 κ.γ.  μαχλέπι

550-650  γρ. περίπου  αλεύρι για τσουρέκι (σκληρό)

Για το πλάσιμο στο μίξερ περίπου 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την επάλειψη

1 κρόκο αυγού διαλυμένο σε 1 κουταλιά γάλα

Κολοκυθόσπορο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την βασική προϋπόθεση: ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΌΛΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ!

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το νερό, 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε  να γίνει χυλός και σκεπάζουμε να φουσκώσει περίπου 20 λεπτά.

Τρίβουμε την κολοκύθα στο ρεντέ (τρίφτης τυριού) από την χοντρή πλευρά).

Σε ένα μπολ βάζουμε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το βούτυρο λιωμένο αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα,το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια και αφού έχει φουσκώσει, προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα το δυάλυμα με τη μαγιά και  ανακατεύουμε.

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με γάντζο στο μίξερ ή στο χέρι αν δεν έχουμε μίξερ. Θέλει όμως καλό ζύμωμα. Αφού τελειώσουμε ανοίγουμε  με τα δάχτυλα και ας κολλάει λίγο, σε φύλλο χοντρό το ζυμάρι μας και προσθέτουμε τα 100 γρ. του βούτυρου σταδιακά και με διπλώματα της ζύμης που κλείνει μέσα το βούτυρο και  το ενσωματώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας σε ζεστό περιβάλλον.

Όταν είναι έτοιμο το ξεφουσκώνουμε, ξαναζυμώνουμε, και το χωρίζουμε σε 12 μπαλάκια. Το ζυμάρι βγαίνει περίπου ένα κιλό. Τα βάζουμε σε ταψί στρογγυλό μεγάλο, στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αφήνουμε να ανεβούν ξανά (περίπου μία ώρα). Τα αλείφουμ με το διάλυμα του κρόκου και τα πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορο.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα) για 30  λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Και άλλες συνταγές με γλυκιά κολοκύθα :

Γλυκό κουταλιού κολοκύθα χωρίς ασβέστη! | Εύα Παρακεντάκη (evaparakentaki.com)

Μαρμελάδα κολοκύθα-μήλο σε χυμό εσπεριδοειδών | Εύα Παρακεντάκη (evaparakentaki.com)

Τρόποι συντήρησης κολοκύθας και αξιοποίηση του σπόρου της! | Εύα Παρακεντάκη (evaparakentaki.com)