Χειμώνας στην Κρήτη σημαίνει ξινόχοντρος! Και ο συνδυασμός με καπνιστή πανσέτα σε ξύλο δρυός,φέρνει και αυτόν που μένει στο κέντρο της πόλης…στο χωριό!

Μπήκα στο μικρό μου διαμαντάκι σήμερα πάλι, που το κρύο ήταν τσουχτερό, θα διαλέξω υλικά που θα με ζεστάνουν,σκέφτηκα, και τα κατάφερα! Ζέστανα έμενα και την οικογένεια μου…ψυχή και σώμα.

1 πακέτο ξινόχοντρο Crete mou

1 Σπιτική χωριάτικη σάλτσα Crete mou

1 πακέτο καπνιστή πανσέτα καπνιστή

1/2 κ.γ. ρίγανη Crete mou

3 κ.σ. ελαιόλαδο

λίγο ξερό ανθότυρο Amari

Ανθό από αλάτι

Πιπέρι

300 ml περίπου ζωμό λαχανικών βραστό

Εκτέλεση

Βράζω όλο το βάζο της σάλτσας με το ελαιόλαδο την ρίγανη και το αλάτι. Όταν πάρει βράση ρίχνω τον ξινόχοντρο και σιγοβράζω μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα από τον ξινόχοντρο. Αν δεν είναι έτοιμος ο ξινόχοντρος μας προσθέτουμε σταδιακά και σιγά-σιγά τον βραστό ζωμό λαχανικών. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την πανσέτα και ξεροψήνουμε και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε με λίγο ξερό ανθότυρο!

https://www.facebook.com/cretemou/