Είναι η εποχή τους και είπα να τα δοκιμάσω και σε κέικ! Το αποτέλεσμα απλά τέλειο. Το σταφύλι έχει αφήσει την απαραίτητη υγρασία του στο κέικ μας και το έχει κάνει απόλυτα ζουμερό και αφράτο.
1 φλ. ελαιόλαδο
4 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
1 πακέτο γρ. Φαρίνα που φουσκώνει
400 γρ. ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
500 γρ. σταφύλια χωρίς κουκούτσι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχει βάζουμε τη βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι αλλά πριν έχουμε φροντίσει να αλευρώσουμε το σταφύλια μας. Κρατάμε τα μισά σταφύλια στην άκρη και τα υπόλοιπα τα βάζουμε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας έτσι ώστε να απλωθούν παντού. Λαδώνουμε μία στρογγυλή κατά προτίμηση φόρμα κέικ (διαμέτρου 26-28 εκ.) και αδειάζουμε το μείγμα. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ κυκλικά και τα υπόλοιπα σταφύλια. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 60 λεπτά περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε το κέικ με παγωτό .
