Ξόμπλι = στολίδι
Ξομπλιαστό= στολισμένο
Τη συνταγή μας έδωσε η οικογένεια Αναπολιωτάκη
Υλικά
Προζύμη
3 κιλά αλεύρι
2/3 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
70 γρ. μαγιά φρέσκια
2 ποτήρια νερού αλουσά
2 ποτήρια νερού κανελογαρύφαλλο βρασμένο
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι κανέλα
1 ξύλο κανέλας
5-6 γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το προζύμι τρεις φορές από την προηγούμενη μέρα. Δηλαδή βάζουμε ένα ποτήρι νερό με λίγο αλεύρι ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος και τοποθετούμε καλορίζικα από τον επιτάφιο, αυτό το κάνουμε τρεις φορές κάθε φορά με λίγο νερό.
Βράζουμε τη στάχτη με νερό για να κάνουμε την αλουσά και σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ξύλο κανέλας με τα γαρύφαλλα. Αφήνουμε την αλουσά να κατασταλάξει και σουρώνουμε τα κανελογαρύφαλλα.
Παίρνω το προζύμι και βάζω τη ζάχαρη την αλουσά. το κανελογαρύγαλλο, το λάδι, και την μαγιά και ανακατεύω.Προσθέτω το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνω και αφήνω να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια φτιάχνω τα ξόμπλια και αφού είναι έτοιμα όπως στο βίντεο, Ετοιμάζω το κουλούρι και τοποθετώ επάνω. Το αφήνω να διπλασιαστεί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για δύο ώρες περίπου.
