Κόκορας κοκκινιστός παιδιά !
Το κοκοράκι κικι-ρικι-ρικι-κι το κάναμε κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι και ξηρό ανθότυρο!
Φαγητό εμπειρία, με φρέσκια ντομάτα,το μείγμα το μπαχαρικών κάνει την διαφορά στο κοκκινιστό μας!
1 κόκορα 2 κιλά σε μερίδες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
400 γρ. ντομάτα τριμμένη φρέσκια
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 3
1 κ.σ βούτυρο
Τριμμένο Ανθότυρο ξηρό
Το μυστικό και η εκτελεση
1ξύλο κανέλας1 πρ. /μοσχοκάρυδο1 καρφάκι γαρύφαλλο2-3 μπαχάρια1 δαφνόφυλλο
Σοτάρουμε τον κόκορα λίγο-λίγο για να πάρει χρώμα και να ροδίσει από όλες τις πλευρές,προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.Βάζουμε το σκόρδο και τον πελτέ τσιγαρίζοντας τα ένα λεπτό σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και “το μυστικό” τα μπαχαρικά μας,αλατωπιπερώνουμε και αφού πάρουν βράση προσθέτουμε το ζωμό. Ψήνουμε 1 1/2 ώρα σε μέτρια φωτιά προσέχοντας τα ζουμάκια.αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο ζωμό κότας.
Βράζουμε τα μακαρόνια μας και τα καίμε με το βούτυρο, πάιρνουμε ζουμί από τον κόκορα και ανακατεύουμε, με τα μακαρόνια μας.Σερβίρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ξηρό ανθότυρο.
